ถ้าพูดถึงร้านอาหารแบบง่ายๆเร็วๆไปที่ไหนก็มีนั่นคือ อาหารตามสั่งและเราจะไม่สั่งกันแบบธรรมดา เราสั่งกันแบบเฉพาะตัวมากแค่ผัดกระเพราอย่างเดียวเราสามารถสร้างสรรไปได้อีกหลายแบบและนี่คือวัฒนธรรมแบบบ้านเรา ตัดภาพกลับไปที่ประเทศญี่ปุ่น จะมีร้านอาหารเฉพาะตัวที่ขายอาหารแบบเดียวเช่นร้านซูชิก็จะเป็นซูชิอย่าเดียว เทมปุระก็เทมปุระอย่างเดียว ซ่อนตัวอยู่ภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า เซมมงเต็น semmontenและนอกจากจะขายเฉพาะอย่างแล้วยังมีแบบพิเศษขึ้นไปอีกคือไม่มีเมนูให้เราเลือกโดยเชฟจะเป็นคนเลือกภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า โอมากาเสะ omakaseเชฟจะรู้ว่าแต่ละวันวัตถุดิบที่ดีที่สุดในวันนั้นคืออะไรและคัดที่ดีที่สุดมาปรุงให้เราได้ทาน อาจจะดูตรงข้ามกับบ้านเราหน่อยแต่ก็เป็นวิถีที่ทำให้เรามองเห็นนิสัยผู้คนจากการรับทานได้ ผมได้มีโอกาสไปทานอาหารญี่ปุ่นแบบ โอมากาเสะ เซมมงเต็น เป็นครั้งแรกที่บางกอกเรานี่เองครับ แต่เขายกทีมมาจากกินซ่า ชื่อร้าน Ginzatenharubkkครั้งแรกที่เห็นคือรูปจาก IG เออมันน่าโดนเสียจริงๆต้องจองนะครับมีสองรอบเที่ยงกับเย็น ร้านอยู่ที่เกษรวิลเลทชั้น3 ครับหน้าร้านดูเก็บเนื้อเก็บตัวตามสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ คือคุณดูไม่ออกว่านี่ร้านอาหารนะเมื่อไปถึงจะมีพนักงานนั่งอยู่ในมุมมืดถามเราว่า จองมาในชื่อคุณอะไรคะบอกชื่อเสร็จประตูเลื่อนแบบกระดาษขาวๆกรอบไม้ก็เลื่อนออกมีเชฟรอคุณอยู่สองคนครับ คุยกับเราเป็นภาษาญี่ปุ่นผมได้นั่งอยู่ปีกซ้าย เชฟทำการต้อนรับอย่างดีมีพนักงานบริการใส่ชุดกิโมโนอีกสองคนคอยแปลระหว่างเรากับเชฟ ออเดริ์ฟ จะมาพร้อมกับการซักซ้อมกับเราว่า เราทานอะไรได้และทานอะไรไม่ได้ส่วนตัวผมไม่ทานเนื้อวัวและปลาไหล เชฟจะทำการเปลี่ยนวัตถุดิบที่สมน้ำสมเนื้อมาให้แทนออเดริ์ฟเป็นของเบาๆเรียกน้ำย่อย ยิ่งกินจะยิ่งหิวครับเพราะมันจุ๋มจิ๋มเหลือเกิน หลังจากเพลิดเพลินกับออเดริ์ฟ เชฟจะจัดวัตถุดิบให้เราเสร็จพอดีและเอามาวางให้ดูพร้อมบอกว่านี่คือของที่คุณจะได้รับทานต่อจากนี้นะครับ มีแค่นี้แหละ ผมขออนุญาตข้ามไปบ้างนะครับเพราะถ่ายรูปไม่ทันจริงๆปกติเราไปทานเทมปุระทั่วไป ก็จะมีสองแบบให้เลือกคือ กุ้งเทมปุระหรือกุ้งผักเทมปุระซึ่งจะมีกุ้งหลายตัวอยู่ แต่…โอมากาเสะนี่คือกุ้งตัวเดียวที่คุณจะได้รับทานในรูปครับมันเหมือนจะน้อยแต่เมื่อกุ้งเข้าปากไป ตัวเดียวก็คุ้มค่าเท่ากับกุ้งหลายตัวเพราะกุ้งเองมีรสชาติหวานเหนียวนุ่มผมแอบเห็นเชฟทำการดัดกุ้งไปมาไม่หยิบลงกะทะเลย ถ้าเป็นกังฟูคงเป็นท่าหักกระดูกแต่กุ้งไม่มีกระดูกเราข้ามความสงสัยนั้นไป